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新聞稿內容
標  題
把握均衡飲食原則,中秋健康賞月趣
張貼日期
2019-08-26
張貼單位
本院
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中秋佳節又將到來,親朋好友相聚團圓,免不了品嚐月餅、柚子或烤肉,衛生福利部屏東醫院賴沅珍營養師呼籲大家,中秋節賞月吃月餅、烤肉、飲食只要掌握「高纖、低糖、低油、低鹽」的均衡飲食原則,也能一同健康賞月趣。
一、酌量品嚐共分享
市售傳統月餅,如:台式或廣式月餅、蛋黃酥、綠豆椪…等,製作材料大多會使用到麵粉、糖、油(如:豬油、酥油、奶油、乳瑪琳…) …等實屬於高糖、高飽和脂肪、高膽固醇之高熱量食品,慢病患者需慎選淺嚐及控制份量才不會攝取過量,導致血糖、血脂及體重節節上升!建議切成小塊與親朋好友一起分享,勿當正餐食用,吃了月餅記得要減少飯量油脂量喔!
二、應景水果勿過量
柚子富含的維生素C、鉀及膳食纖維,可以幫助腸胃蠕動,惟過量攝取可能會出現腸胃不適的症狀(如:腹脹、排氣、腹瀉…等)及熱量過量攝取的狀況,國人每日水果建議攝取量以2份為宜。
三、低脂食材佐時蔬
中秋佳節除了吃月餅及柚子外,烤肉也變成了慶祝佳節活動之一,建議少油、少糖、少鹽、少紅肉,去皮、去油、去焦黑,多蔬果…等。
烤肉小叮嚀…
選用新鮮、天然、低脂食材,如:瘦肉、雞肉、蝦子、文蛤…等,惟文蛤、花枝、蝦子等海鮮食材易變質,須注意存放環境。
搭配時蔬增加飽足感,如:青椒、洋蔥、筊白筍、金針菇、香菇、杏鮑菇、四季豆、絲瓜…等。烤肉時可先烤時蔬,增加纖維攝取,幫助消化,促進腸道蠕動及增加飽足感。
全榖雜糧酌量食用-玉米、吐司、米血,避免使用加工製品、高膽固醇、飽和脂肪含量的食材,如:熱狗、培根、丸子、香腸、五花肉、雞胗、雞心、雞皮…等
食材先蒸煮再燒烤,避免食材與碳火直接接觸,減少致癌物質產生。為了腸道健康,國民健康署呼籲少吃燒烤紅肉與加工肉、或多用蔬菜佐肉片,才能健康過節無負擔。一般在烤肉時,將肉片放置架在炭火上的烤肉網,並刷上大量的烤肉醬,肉和醬的油脂滴落到高溫的火上,會產生致癌物質-多環芳烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)依附食物表面,在高溫(溫度100度以上)烹調時,會產生致癌物質-雜環胺(Heterocyclic amines),在大快朵頤之際,將大大提高罹患大腸癌的風險!
利用天然辛香料(如:蔥、薑、蒜、檸檬…等)調味醃製肉品或稀釋烤肉醬,避免反覆多次塗抹,以減少攝取過多的鹽分及熱量。
四、無糖飲品解油膩:白開水及無糖茶飲比含糖飲品、酒精飲料更能去油解膩。
最後,賴沅珍營養師再次呼籲,記得把握「高纖、低糖、低油、低鹽」均衡飲食原則,勿暴飲暴食,注意食材衛生, 正確洗手、不生食、不生飲,務必烤熟再食用,以避免腸胃不適。別忘了,親友相約散步月光下,消耗熱量減輕身體負擔,歡度健康中秋。

 
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